نام آزمایش : تعیین جرم مولکولی پلیمر بوسیله ویسکومتری
ابزار و مواد لازم : ویسکومتر استوالد ، آب مقطر ، محلول
پلیمر گلوتن ، بشر ، حمام آب گرم ، سرنگ ، گیره ، پوآور
هدف : هدف از این آزمایش استفاده از روش ویسکومتری برای تعیین جرم مولکولی متوسط پلیمر گلوتن میباشد.
تئوری :
درشتمولکول یا ماکرومولکول در دانش شیمی به طور کلی به مولکولهایی گفته میشود که از نظر تعداد اتمهای تشکیلدهنده، جرم مولکولی و جرم مولکولی نسبی و وزن مولکولی دارای مقادیر بالایی باشند.
در تعاریف هیچ مقدار مشخص و همگانی برای ویژگی های بالا تعیین نشدهاست و اطلاق واژهی درشتمولکول به یک مولکول خاص بیشتر به صورت عرفی و قراردادی است؛ به این معنی که ممکن است مولکول خاصی را درشتمولکول بدانند در حالی که مولکول دیگری را علیرغم بزرگتر یا سنگینتر بودنش، درشتمولکول به حساب نیاورند. با وجود این برای برخی از خانوادههای مواد شیمیایی مرزهایی قراردادی به منظور جداسازی ریزمولکولها و درشتمولکولها تعیین شدهاست . برای نمونه اگر چندین اسید آمینه به یکدیگر متّصل شوند، ایجاد یک الیگوپپتید مینمایند. اگر تعداد اسید آمینهها زیاد شود ترکیب یک پلیپپتید خواهد بود اما اگر وزن مولکولی بیش از۱۰٬۰۰۰ شود ترکیب را پروتئین مینامند.
به طور کلّی دو ویژگی را برای درشت مولکولها میتوان برشمرد. نخست جرم (مولکولی یا مولکولی نسبی) و وزن آنهاست که عموماً بدون ذکر میزان معینی، باید زیاد باشد. دومین ویژگی تعداد اتمهای تشکیل دهندهی آنهاست که میبایست به طور قابل توجهی بالا باشد.
تعداد بالای اتمها در درشتمولکولها به دو صورت فراهم میگردد .
الف ) در گروهی از درشتمولکولها که با عنوان چندزیرواحدی، بسپار یا پلیمر شناخته میشوند، ابتدا تعداد کمی از اتمها با پیوند با یکدیگر ریزمولکولی را ایجاد میکنند که هویتی مخصوص به خود را دارد. در گام بعدی این ریزمولکول به عنوان زیرواحد، تکواحد یا تکپار تشکیلدهندهٔ درشتمولکول ، به دیگر ریزمولکولهایی از خانوادهی خودش اتصال یافته و مولکولی به مراتب بزگتر از هرکدام از زیرواحدها را به وجود میآورد که همان درشتمولکول است. زیرواحدهای یک درشتمولکول از این دست (که از یک خانوادهاند) میتوانند از لحاظ شیمیایی یکسان باشند و یا اینکه تنها دارای شباهت (اساسی) باشند. از این دسته میتوان به پروتئینها و اشاره کرد که به ترتیب زیر واحدهای آنها عبارتند از انواع اسیدهای آمینه و دیاکسی نوکلئوتیدها.
ب ) گروه دیگر درشتمولکولها ، آنهایی هستند که نمیتوان در آنها بخشهایی را به عنوان تکپار یافت که با تکرارشان درشتمولکول را به وجود آورده باشند. ساختار مولکولی این دسته از ترکیبات دارای بخشهایی است که هر یک خارج از مولکول مورد نظر، یک ریزمولکول به حساب میآیند و دارای هویت مجزایی هستند اما برای ایجاد درشتمولکول با ریزمولکولهایی پیوند دارند که هریک متعلق به خانوادهای متفاوت از ترکیبات شیمیایی است. از این گروه میتوان لیپیدها را نام برد .
![جزوه آزمایشگاه شیمی فیزیک ۱ تعیین جرم مولکولی پلیمر](https://iranscienceclinic.com/wp-content/uploads/2019/05/جزوه-آزمایشگاه-شیمی-فیزیک-۱-تعیین-جرم-مولکولی-پلیمر-بوسیله-ویسکومتری_Page2.png)
![جزوه آزمایشگاه شیمی فیزیک ۱ تعیین جرم مولکولی پلیمر](https://iranscienceclinic.com/wp-content/uploads/2019/05/جزوه-آزمایشگاه-شیمی-فیزیک-۱-تعیین-جرم-مولکولی-پلیمر-بوسیله-ویسکومتری_Page1.png)
3 پاسخ برای جزوه آزمایشگاه شیمی فیزیک ۱: تعیین جرم مولکولی پلیمر بوسیله ویسکومتری